Nápoly egyik nem túl előkelő városrészében, közel a pályaudvarhoz van egy egyszerű pizzeria. A portál hétköznapi, belül sincs semmi hivalkodó, a kínálat egyenesen gyenge: kétféle pizza kapható, margherita és marinara, előbbi dupla mozzarellás változatban is, mindkettő több méretben.
És mégis, hétköznap délben óriási sor áll a hely előtt!
A sor (egy része)
Megkapjuk a cetlinket, 67-es rajtszám. Nem tűnik katasztrofálisnak, hátha már a 60-asnál tartanak. Na ennyire azért nem jó a helyzet, de éppen kikiabál az egyik felszolgáló, quarantacinque, azaz 45, valahogy csak kibírjuk, végülis egy pizza elkészítéséhez nem kell több 3 percnél egy jó helyen.
A dekor
Aztán elérjuk a sessantát, a hatvanat, kezdek közelebb furakodni a tömegben, hiszen mindjárt mi jövünk, nem is volt olyan hosszú a várakozás. Hm. A kellemetlen meglepetés: nem a sárga cetliknél tartunk, hanem egyelőre a rózsaszín blokknál. Ott tényleg a 67-es következik, a sárga majd csak utána indul nulláról...
Az olasz meló
Szerencsére "csak" 100-ig tart egy blokk, így több rövid séta és egy kis shoppingolás után már tényleg a célegyenesben vagyunk. Szolíd 90 perc telik el összesen az érkezéstől, amíg bejutunk, utána viszont mindent megbocsátunk, és megértjük, hogy miért hajlandóak itt a helyiek is kivárni az elképesztően hosszú várakozási időt az utcán álldogálva.
Van élet a konyhán
Kétféle pizza, néhány méret, 4 és 5.50 euro között. Ennyi az étlap, az itallap hasonlóan szegényes: Coca Cola, Fanta, Peroni Nastro Azzurro sör és ásványvíz. Nem sok. (Na jó, azért a sör sejtet valamit... :))
És akkor mindenki mozgásban, zenére!
És a végeredmény:
Margherita (paradicsom, bazsalikom, extraszűz olivaolaj, (dupla) mozzarella)
Marinara (paradicsom, oregano, fokhagyma, extraszűz olivaolaj)
Brutálisan jó volt mindkét pizza, természetes ízek, tökéletes alapanyagok, de semmi túlbuzgóság, fior di latte (még csak nem is buffala, azaz bivaly!) a mozzarella, valódi paszírozott paradicsom a szósz és profi a kemence, meg az összes folyamat, érdemes a videón még egyszer megnézni azt a rutinos mozgást, ahogy a nyerstésztára felkerülnek a feltétek, vagy a kemencébe bekerülnek-forgolódnak-kikerülnek a pizzák, mindössze 90 másodperc után). Az árak még egyszer emlékeztetőként (ha valamelyik budapesti pizzás megpróbálná elmagyarázni esetleg, hogy a pizzának drágának kell lennie): 4-5.50 euro. Tehát kb. 1120-1540,- ft között, ha épp drága (280,- Ft) az euro. És semmi felesleges feltét, nincs tonhal, nincs kapribogyó, nincs sonka, ananász főleg nem, egy igazi pizzára semmi ilyesmi nem kell. Igazából a mozzarellából se kellett volna duplát kérni, csak elnyomja a többi ízt.
A Da Michelében csak tudják, 1870 óta űzik az ipart...
UI: Hamarosan játék indul, nagyon izgalmas nyereményért, a győzelemhez Facebook rajongói csoporttagság szükséges! És az se árt, ha az ismerőseid is ott vannak, hogy tudjanak majd rád szavazni...
Otthon édes 2010.05.17. 11:11:26
napjafojgo 2010.05.17. 11:12:49
miszisz 2010.05.17. 12:49:06
Hurrá!
Magóg napján (törölt) 2010.05.17. 12:56:40
Istenem az IGAZI pizza.
Gesztenye3 2010.05.17. 12:58:08
www.parlafood.com/pizzeria-di-matteo-naples/
geusz 2010.05.17. 13:02:41
tartufo 2010.05.17. 13:04:40
Mondjuk ha az is nagyon jó, akkor kénytelen leszek visszamenni egy párbajra :)
tartufo 2010.05.17. 13:05:32
r1tch 2010.05.17. 13:05:45
Nekünk az olasz barátaink biza másik pizzériára mondták, hogy ott kapjuk a világ legjobb pizzáját: a Sorbillo-ban -- www.accademiadellapizza.it/.
Talán ezt támasztja alá, hogy 23.10-kor odaérve még 20 perces várakozással jutottunk csak be.
Itt már van kb 20-féle pizza, az ízekről ugyanazt tudom elmondani, mint tartufo. Egészen addig a pontig nem is tudtam elképzelni, hogy lehetséges ilyen finom pizzát csinálni.
Csak egy gond van: mostantól itthon már csak fanyalogva eszem pizzát....
thehandsomest (törölt) 2010.05.17. 13:10:00
-Egy pizzaiolo havi bruttó 350
-Kemence egyszeri 2 milla
-Alapanyagok (minőségiek) kb 300 ft/pizza
-A hely bérlete elhelyezkedéstől függően 300k-1m
+ még max 2-3 alkalmazott
+egyszeri öltség a bútorok is.
Induló költség 3-4 milla
bruttó Profit/pizza kb. 800Ft
Valaki...egy ilyet pécsre lécci...ja és leszarom a "magyaros, hawaii" pizzákat. Nekem ilyen kell.
dedalon74 2010.05.17. 13:44:26
A recept.
Ami tartalmaz magas sikér tartalmú lisztet, és ami feltehetőleg magyar, csak halandó magyar nem jut hozzá.
Globetrotter2014 2010.05.17. 13:51:16
2010.05.17. 13:58:21
Sikérhez hozzá lehet jutni, csak össze kell keverni a jó liszttel.
Csak egy dolgot nem vesztek figyelembe: azt kell eladni, amit megvesznek. A magyarok a feltétes pizzákat kedvelik vastag tésztával. Ennyi.:) Az a 200 ember, aki nem, arra nem érdemes pizzériát nyitni. Az süssön magának otthon.:)
Matheo · http://hobbymania.blog.hu/ 2010.05.17. 14:04:51
konyvelomo 2010.05.17. 14:07:50
Én több ilyen helyre is esküszöm, hogy ne menjünk messzire pl. Budán a Marxim, vagy ha Bella Italia: Bologna, Via dell'Indipendenza, az árkádok alatt, nem a fent taglalt klasszikus, de felejthetetlen...
Milánóban van egy parchettás, malacsütő ugyanilyen sorokkal, az is kötelező :)
Lebowski 2010.05.17. 14:11:47
Gesztenye3 2010.05.17. 15:46:40
tartufo 2010.05.17. 21:34:46
Mr Chablis 2010.05.19. 19:07:11
tartufo 2010.05.19. 20:26:54
kóstoljátok végig az étlapot! :)
grufftipunk (törölt) 2010.08.29. 10:15:48
Én nagy pizzás vagyok, saját magamnak csinálok mindig, rendelni már nem szoktam, mert nagyon lehangoló a minőségük ahhoz képest, amit én meg tudok csinálni magamnak. Ezt úgy mondom, hogy etttem már igen drága helyeken igen drága pizzákat.
loláb 2010.08.29. 11:08:45