A "hol lehet jó kávét inni Budapesten/az országban" mindig hálás vitatéma. Vitaindítónak hadd mondjam el, Málnuska barátnőmmel pendülök egy húron e kérdésben. Ő lehúzott jópár évet a hazai vendéglátásban, és közösen gondoljuk úgy, a jó fekete levesért irány Olaszország, majd fék az első benzinkútnál (AUTOGRILL), ahol 3 vagy 4 karos Cimballi kávégépből folyik alá a csoda. Persze drága lenne az a kávé, ha csak ezért ruccannánk át. Szerencsére van más megoldás is! Hogy mi? Azonnal mondom.

Mielőtt azonban nagyon a dolgok mélyére ásnánk, nézzünk meg egy kis videószösszenetet arról, Paulie a Soprano's sorozat legszórakoztatóbb kápója milyen összeesküvés-elméletet gyárt le arról, hogy minden, ami jó, az olaszoktól lett ellopva, (including/compresi) a kávé is. Elvtár-sunk egy amerikai kávézóban borul ki, ahol eléggé felkavarja a gazdag kínálat és bosszankodik, amiért a repertoárnak alig-alig része a szimpla espresso. A kávé amerikaiak által történő megszentsételenítését magam is helytelenítem, persze nem úgy, ahogy Paulie, aki az igazságtalanság felett érzett dühében el is lop a boltból egy kotyogós gépet, muhaha.

Paulival ellentétben én nem hiszek a kotyogós retro nosztalgiában. Magam illy kávét főzök illy kávégépből. Ez nem csak azért jó, mert finom, hanem, mert a kávénak magyar vonatkozásai is vannak. A céget a képen látható öregúr apja, a temesvári születésű Francesco Illy gründolta.

Miután Francesco túlélte az I. világháborút Triesztben telepedett le. Először a Hausbrandt kávécégnél dolgozott, majd miután ott nem voltak vevők az ötleteire, megalapította saját vállalkozását, amely ma már 150 országban van jelen, ezzel együtt még mindig családi a cég, a harmadik generáció vezeti. 

Amit az illyről alapszinten tudni érdemes az az, hogy a 100% arabica keverékben hisz. Nincs gazdag repertoárja, a cég tudománya gyakorlatilag abban áll, hogy az állandó minőséget konzisztensen elő tudja állítani. Úgy keveri a folyamatosan változó termésből a legjobb arabicát, hogy mindig ugyanazt az illy ízt kapd. Az illy egyébiránt egy meglehetősen különc cég. Nem akar közvetítőkön, általa nem ismert forrásokon, kávétőzsdén keresztül kávé alapanyagot venni. Saját termelőivel dolgozik, folyamatosan képzi, pénzdíjas versennyel ösztönzi a beszállítóit, hogy a legjobbat termesszék. Ettől magasabb náluk a kávé ára.

Amiben még egyedi a cég az a nyomás alatti csomagolási technológiájuk. Nyomás alatt nitrogént alkalmaznak a vákum helyett. Utóbbi nagyon sok aromaanyagot is kiszív a levegővel együtt, a nyomás alatti csomagolási mód viszont mindent benne tart a férmdobozban, így a minőség hosszan garantált. És hát persze, ha már egyedi karkaterisztika, nem lehet nem észrevenni, hogy az olasz cég ügyesen köti a kávézási kultúrát a dizájnhoz.

Dizájncsészéik, melyet minden évben egy neves művésszel, közéleti személyiséggel terveztetnek, mindig bomba siker. Persze nem csak a különleges kávékat és csészekollekciót teheti magáévá e márka rajongója, hanem a jó kávét, illy kávégéppel otthon is reprodukálhatja. Mert, hogy van pár lakossági felhasználásra szánt egyszerű darabja a cégnek, ráadásul itthon is kapható, nem kell érte elzarándokolni Olaszországba.

Közülük én a Francis Francis! x7 Iper-t favorizálom, aminek használatát életminőség változás követte. A gép csendes, formatervezett, garantáltan a konyha dizájndarabjává lép elő, érdemes ezért  előkelő helyre állítani. Népszerű lesz a vendégek körében, meglátva máris megkezdődhet a diskurálás a jó kávéról. A géppel mindez pillanatok alatt demonstrálható is.

A gép kapszulás. Az illy 4 féle kapszulát forgalmaz hozzá, melyeket színekkel is kódolt. A fekete főzi a legkomolyabb rövid kávét (espresso). A piros íze lágyabb kávét eredményez, a kékkel állítható elő a hosszú kávé, míg a zöld a koffeinmentes. Az alábbi videoból a kávékészítés egyszerűségéről alkothatsz képet.

Persze a hardcore környezetvédők mindig ágállnak a kapszula ellen, de ez engem mondjuk hidegen hagy. Vitás kérdés tárasaági körökben az is, hogy jó-jó, de a kapszula milyen drága. Ha azt vesszük, hogy egy elvileg jobb helyen a capuccino ára 350-500 forint között mozog és a minőség még ennyi pénzért is megbízhatatlan, egy kapszula áráért nem sokallom a 142 forintot. Pláne, hogy itt a minőség garantált, gyakran sokkal jobb az íz, mint, amit a vendéglátó egységekben kapok. A gép ára egyébként nem húzós, (50 000 forint) inkább a kapszula a business, amiből csak az illy szabvány jó a gépbe, más gyártók kapszulái nem erőltethetők bele.

Te milyen kávét iszol és hogy főzöd?